大董烤鸭不做外卖

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　　北京大董烤鸭店成立于1985年，总经理董振祥被朋友昵称为大董，店名由此得来。大董烤鸭店最为出名的就是酥而不腻的烤鸭，鲜有人知的是，这道菜品并不是人工烤制，而是用根据自身口味定制的机器烤制而成，此为一绝；大董烤鸭店还有另一绝——他们一直不做外卖生意。

　　“抱歉，我们不提供打包服务。您如果还想吃大董烤鸭，欢迎下次再来店里享用！”不少顾客在大董烤鸭店内吃不完烤鸭，希望打包回家，服务员却极力建议顾客不要那样做。

　　大董一直不做外卖，原因可从烤鸭身上找。大董对店内菜品质量的把控极其严格，拿招牌菜烤鸭来说，他之所以使用机器烤制，正是因为“烤”这一制作方式容易标准化，且机器能够很好地控制好“火候”。如此一来，大董就保证了旗下各家店面的烤鸭品质、味道一致。

　　对菜品口味的把控于大董烤鸭店而言，已不仅仅是为了赚钱，他不希望顾客因为吃而吃，而是希望顾客因为懂得吃而吃。大董烤鸭店的烤鸭已经成为了高端、精品菜的代表，而外卖会让菜品的质量大打折扣，大董觉得，再好的物流也会让菜品的质量在配送前后有天壤之别。所以，大董一直不开外卖之门。