人生感悟

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 1162|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

算的是品质账

[复制链接]

3万

主题

3万

帖子

10万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
104222
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2017-8-23 08:45:28 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  在台湾南投县,羊肉炉算得上特色小吃,一条普通的大街上就有十多家店经营这种小吃。羊肉炉,顾名思义,就是一锅炖羊肉放在炉子上,一边炖一边吃。

  听起来,这种小吃与人们素日常吃的涮羊肉差不多。其实不然,南投县商家制作的羊肉炉,羊肉都是事先用秘制调料腌过的,煮肉的汤里要加进去十几味中草药,所以口味与涮羊肉截然不同。不仅如此,现在人们还能在超市里,将这道美味搬回家慢慢享受。

  原来,近年来南投县的商家纷纷办起了加工厂,专门加工冷冻的羊肉炉,以满足消费者随时想吃的需求。他们加工羊肉炉的过程十分讲究,通常要经过切割、焙炒和炖煮三个大步骤。切割时,工人会把羊肉切成2到3厘米的小块,一口刚好吃下去;焙炒能调节肉质的软硬度和弹性,在这个过程中,厂商会加入他们的独家秘方,让羊肉的鲜味更好地显现出来;在炖煮的过程中,还要加入除腥膻味,提鲜、增香的中草药。

  正因为精工细作,所以经过工厂化生产出来的羊肉炉在口感上与现场制作的一般无异。超市里,这些冷冻的羊肉炉一公斤不过50元人民币,卖得十分火爆。

  曾有位记者在南投县吃过羊肉炉后对这道小吃颇感兴趣,于是采访了当地一个加工厂的老板,探究小吃的制法。在采访的过程中,他发现厂商只收购当地养殖户在海拔高度达1700多米的山上养的绵羊。这种高山绵羊可以长到60公斤,可奇怪的是,当地厂商都像商量好了似的,无一例外都只收购30公斤以下的绵羊。

  大羊每公斤25元人民币,收购一只60公斤的羊厂商只需支付1500元人民币;小羊每公斤40元,收购一只30公斤的羊厂商就得支付1200元。这样算下来,他们收购小羊要不划算的多,那为什么厂家都还争着要用小羊呢?

  被采访的那名老板微微一笑,说:“30公斤以上的羊的肉质比较老,煮起来就柴一些,羊膻味也不易去除;而30公斤以下的羊的肉质细腻,羊膻味易去除。消费者肯定喜欢吃后者,既然如此,我们商家就该迎合他们的需求。这样,产品才会永远不愁没有市场。”

  记者听完感慨万分。终于明白,羊肉炉这种小吃之所以能在台湾长盛不衰,正是因为那里的商家从一开始就为它算过一笔很好的品质账。  

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|人生感悟  

GMT+8, 2024-10-31 20:19 , Processed in 0.099557 second(s), 23 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表