人生感悟

标题: 虫子酒 [打印本页]

作者: tongzhuan365 时间: 2019-6-6 11:59
标题: 虫子酒
　　吃虫子，对衣冠礼节的汉民族，该是件恶心的事。细想起来，恶心在哪儿呢？《射雕英雄传》里，洪七公说他少年时在极北苦寒之地饿惨了，只好吃蚯蚓，活的，还能爬，想到其蠕动之态，便让人毛骨悚然。可是《神雕侠侣》里，他老人家就带着杨过吃蜈蚣：将蜈蚣烫死，洗去毒，去了壳，油炸到酥后，很是美味。
　　
　　这说明虫子倒也不是不可以吃。唐朝时节，人们把蝗虫油炸来吃就是例子。到如今，天津人还吃烙饼卷蚂蚱——蚂蚱去了头翅脚后油炸，很脆，还是高蛋白呢！
　　
　　所以蛇虫之类，不是不能吃，主要是得变变外观。江苏如皋民国时以制猪头肉闻名，当地的老师傅认为宗旨之一，就是炖到猪头酥烂，一根骨头就能把猪头划开。理由？面对一个大猪头，是个人都有心理障碍；变成一堆酥融肉，就无所谓了。蛇虫亦是如此。以前广东吃蛇羹，认为可以祛风湿：吃完蛇羹出了汗，脱衣服看关节处有黄汗渍，那就是风邪，所以吃完蛇羹，得洗热水澡。
　　
　　但更补的，是蛇酒。这蛇酒可不是日常铺子里，划开蛇肚子，蛇胆抛进酒里请你喝的那种，而是整条蛇泡出来的。蛇酒味道如何？不一而足。有的蛇酒略带甜味，有的蛇酒带咸味。
　　
　　洪七公吃的蜈蚣，其实也可以拿来泡酒，但没有蛇那么生猛华丽，更适合的是蜈蚣洗净晒干后泡酒。贵州有些小镇，会神神秘秘地卖“百虫酒”或“千虫酒”，里面常盘着条蜈蚣为主角，大概蜈蚣样貌独特又修长，盘在瓶里会显得霸道威武，有说服力吧。
　　
　　同为烈性酒的墨西哥龙舌兰酒，也有吃虫子的玩法。龙舌兰植物Agave根部常有种小虫，叫作Mezcal，单赤虫。墨西哥人自有他们一套天人合一的信仰，觉得把跟植物共生的虫子和着植物酿造调味的酒一起喝，多半能有别的功效。所以许多墨西哥国内销售为主的龙舌兰酒，瓶底都有些这类虫子，看着瘆人，但墨西哥人却觉得喝了之后，精神百倍，而且会非常有异性缘。
　　
　　许多龍舌兰酒里头不加虫子，但会送你一包古萨诺盐，声称是辣椒和虫子磨粉的完美调和。当然，你也不必过于紧张，许多小酒店根本懒得特意磨碎虫子，也许只是给你一包辣椒粉了事。
　　
　　至于味道，说实在话，油炸过的虫子又研磨成粉，再加了辣椒和盐之后，你很难吃出什么细腻口感来。闭着眼吃，会以为就是干炸辣椒壳；就着酒喝，确实可能口感特殊些，但真说有什么天赐美味，怕也未必。只当入乡随俗，吃个热闹罢了。不过，喝过带虫子的龙舌兰酒，你确实会自觉心明眼亮、热血澎湃，满身都是“兄弟我喝了些奇妙的东西哟”的劲头，虽然很可能，这些只是安慰剂效应罢了。
　　
　　我在某个阿拉伯小店，见到过一种奇怪的酒：一种也不知道西班牙语还是阿拉伯语念出来颇为漫长的虫子酿的酒。换言之，这酒不是泡虫子，而是虫子直接产出来的。听着不算合理：智能生物如人类，都需要时间器具才能酿酒，区区虫类怎么如此了得？后来听他们解释一通，大意是古时候，西班牙南部有许多类似的虫子，天气炎热，虫子杵在水果旁边，死了；果汁发酵，跟虫子腻在一起，当地人喝了觉得好，以后类似的果汁跟虫子一起发酵蒸馏，然后喝——虽然瓶里毫无虫子的痕迹，但俨然这瓶酒跟虫子还是有瓜葛的，是虫子生命的精华云云。
　　
　　说得很热闹，真喝下去，倒是一般。马德拉岛有卖百香果酒，认为被虫子咬过的百香果才是最好——说明百香果太美，虫子也要下嘴，而且确实没有农药。这个跟虫子的关系扯起来，听来还接近些。

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